铜头鱼是一种很容易入口且肉质鲜美的淡水鱼，它富含营养，可以提供高蛋白、富维生素和矿物质的食物，下面介绍一种比较简单好吃的铜头鱼做法：
所需材料：
- 铜头鱼：1条
- 小葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 铜头鱼去头去尾，去掉鳞片，肚子切开摆平，去掉内脏。
2. 把鱼身上的黑膜刮掉。
3. 把鱼身上的带有血丝的部分强制去掉。
4. 将鱼身上两侧宽约1厘米的竖骨割掉。
5. 用刀在金枪鱼身上斜着割几刀。
6. 加入盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟左右。
7. 葱姜蒜切成末备用。
8. 将铜头鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
9. 将剩下的葱姜蒜末加入锅中爆香。
10. 可以加入适量的水或高汤，烧开后转小火炖煮约15分钟左右。
11. 看到汤汁变稠浓即可出锅装盘，点缀一些葱花即可。
温馨提示：
1. 想让鱼烤制得更入味，则可以稍微加一点点糖，用料酒增加鲜味。
2. 一定要煎制得金黄才能让鱼的口感更好。
3. 如果觉得太咸或者太腥，可以加少许盐和酱油调味。
4. 如果时间不够，可以使用高压锅加快烹饪。
做法如下
洗净净鱼肉，切成片，用刀背砸成茸，加入料酒、姜汁、精盐、味精搅匀；
反复搅拌至粘稠，再加入鸡蛋清搅拌成鱼茸；
冬菇去蒂，胡萝卜切片，黄瓜切段，用模具刻成金鱼形；
热锅加油，下入鱼丸炸至浅金黄色；
烧热锅，加入调料勾芡，淋花椒油，出勺装盘。
