制作材料：
酸菜800克、五花肉600克、粉条50克、大葱大半根、姜1小块、盐3克、五香粉2克、生抽5ml、食用油10毫升、八角1个。
操作步骤：
1、首先我们先把葱清洗干净，切成大斜段。姜去掉外皮，清洗干净，切成大姜片，再准备一个八角。
2、然后，我们准备五花肉，亲们最好是买肥瘦相间的五花肉，这样炖起来肥而不腻。把五花肉清洗干净，浸泡30分钟，泡出五花肉的血水，去除肉腥味。然后再清洗干净，一直清洗到水清清的就可以了。锅中放入冷水，把肉放入冷水里，不用打水焯，因为肉已经泡了很长时间了，血水都泡出去了。然后我们冷水下锅煮五花肉，这样可以使肉慢慢受热，内外均匀一样熟透，这样炖出来的肉，肉质不硬特别的嫩。再放入葱、姜和八角，盖上锅盖大火烧开，然后转小火先炖20分钟。
3、炖五花肉的时间，我今天买的是现成的酸菜 ，把酸菜用水清洗干净。不要洗的次数太多，和时间过长。否则没有酸菜的味道了。攥出水分也不要攥的太干，酸菜如果攥的太干，炖出的酸菜不好吃，稍稍留一点原来酸菜水的味道。这样炖出的酸菜才能吃到原汁原味的酸菜。
4、我们今天炖的酸菜，先把酸菜炒制一下。姜切丝、葱切丝、生抽，锅烧热放少许油，加入葱姜爆香。然后下入酸菜翻炒，炒制酸菜变色，放入生抽继续翻炒，把酸菜炒透，这样炒制的酸菜炖出的酸菜特别的入味。亲们可以试一试，这个方法炒制的酸菜和不炒制的酸菜炖出完全不同的味道。
5、然后，我们把炒制好的酸菜，加入到五花肉的锅里，继续炖煮40分钟。在炖煮期间用筷子把五花肉扎一扎，如果一扎就透，说明五花肉熟透，就可以拿出切片了，如果亲们不想放到锅里炖肉片，可以一直炖到直接吃。
6、不能直接切有点烫手，晾至大概一会不烫手了，用刀给它切成自己喜欢的薄片和厚片都可以，切好以后摆放盘中。准备点蒜汁，把大蒜去皮切洗干净，用蒜夹子把大蒜压成蒜泥，放在小碗里，再加味极鲜和自己喜欢吃的料汁都可以。夹一块五花肉蘸上料汁，吃一口太香啦，肥而不腻，入口即化。
7、酸菜炖至差不多放入粉条，粉条不能放过早，粉条煮5-6分钟就可以。亲们还可以把五花肉，切成片以后放在酸菜上面，吃一口酸菜吃一口五花肉，是一种美食的享受。
8、粉条炖好就可以出锅，现在可以出锅了，喜欢吃小葱花的，再撒上点小葱花。亲们炖酸菜不用放鸡精，五花肉和酸菜，炖出来非常的鲜。
食材：
酸菜半颗，五花肉150克，猪油1勺，魔芋丝1盒，葱花适量，姜1块，胡萝卜少许，葱伴侣甜面酱1勺，花椒少许，辣椒片少许，六月鲜原汁酱油2勺，盐适量。
做法：
1.我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的，吃之前捞出来用水浸泡半小时，然后捏干切丝，再把五花肉切大片，准备点姜片、葱花等。
2.起锅下猪油融化成液态，这里的猪油是家里自己炼制存放的，没有可以准备肥肉现炼一点，酸菜用猪油比较香哟。
3.下五花肉，大火炒香。
4.当五花肉全部变色后，把姜片、葱花倒进去，炒香。
5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可，再加入一勺甜面酱翻炒均匀。
6.把备好的酸菜倒入锅内，大火翻炒。
7.淋上一点原汁酱油，大火炒个2-3分钟。
8.接着倒入清水，刚刚能没过酸菜即可，把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。
9.大火煮至汤水沸腾，盖好盖子，转小火炖煮20分钟左右。
10.最后观察下汤水，撒上适量的盐，大火收汁到满意状态关火即可。
小贴士
1.东北的酸菜、五花肉超级搭，再加猪油绝配，实在没有，植物油也是可以的。
2.魔芋丝不是必须的，主要是家人喜欢，粉条也是很搭的。
