铁锅火头炖鸡做法（铁锅炖鸡的正确做法）

准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条。

1、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。

2、倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。

3、加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。

4、加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。

5、加入切好的香菇和豆角，加开水至没过鸡肉炖煮十分钟即可出锅。

工具/原料

鸡肉 (适量)

榛蘑 (适量)

粉条 (适量)

方法/步骤

1/5

鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用



2/5

榛蘑用温水泡开。



3/5

锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油。



4/5

加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。



5/5

待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖，待粉条完全熟后即可出锅。