步骤 1
大米用破壁机，研磨粉状备用
步骤 2
所用食材称重备用
步骤 3
两种粉合到一起加入酵母粉拌匀
步骤 4
加水和成比较软的面团，面团比较湿，手抹油拍平
步骤 5
盖上盖子发酵至1.5倍大
步骤 6
加入葡萄干
步骤 7
硅胶垫撒上少许干粉，发好的面团倒在上面，加食用碱揉匀
步骤 8
模具底抹上薄薄一层油，圆模也可以
步骤 9
揉好的面放进去，表面手抹油轻轻的抹平
步骤 10
撒上剩下的葡萄干
步骤 11
发酵20分种，锅加水（一次性加足水，中间不能开盖）大火上气放入模具，冒气转中火计时40分钟，关火焖3分钟开盖
步骤 12
宣透透的大米糕出锅，晾凉切开即食
首先，准备食材：大米300克、面粉50克、牛奶350克、白糖25克、酵母3克、葡萄干、红枣。
然后，将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜，或者用料理机先粉碎再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆。
除去多余水，用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆。
接着，在米浆中加入适量酵母，发酵1.5-2小时，直到米浆上有许多泡泡时，说明发酵好了。
如果想吃甜一些的米糕，此时可加入适量白糖，搅匀至白糖融化，不喜欢此步可略去。
然后，分装到合适的容器中，二次醒发20分钟。
最后，上锅蒸一般30-40分钟，出锅即可享用。
这样制作出来的大米面糕，热的时候又粘又软，凉了又软。
