椰丝酸奶包正宗做法(椰蓉奶香包正宗做法)

椰丝酸奶包正宗做法(椰蓉奶香包正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-05 10:54:17

椰丝酸奶包正宗做法

1、糖粉180克,黄油55克,奶粉90克,鸡蛋200克,泡打粉3克,椰蓉360克,盐2.4克。

2、将所有原料称好重量,都放入干净的盆中。

3、用铲子搅拌均匀。

4、放入冰箱冷冻半小时。

5、冷冻好后取出,分成5克一个的小剂子,搓成圆球。

6、每个圆球都滚上蛋液,摆盘。

7、烤箱提前预热好,入炉,上火200度,下火200度,烤15分钟,微黄即可出炉

食材清单

高筋面粉:210g 70% 、 、 低筋面粉 90g 、 白砂糖 54g 、 炼乳 30g 、 酵母 3g 、 水 30g 、 盐 5g 、 黄油 30g 、 酸奶 145g 、 种面 80g 、 、 馅料:(拌匀即可) 、 、 砂糖 75g 、 黄油 75g 、 椰丝 150g 、 鸡蛋 75g

烹饪步骤

1/14

先将所有原料称好。

2/14

将原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀,再加入水搅拌成团。

3/14

再快速打至面团光滑,慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。

4/14

再加快速打至面团柔软,用手能拉出薄膜。

5/14

将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜膜发酵60分钟,再分割面团60克一个揉圆松驰。

6/14

将松弛好的面团进行最终整形。

7/14

先将面团里面多余的空气排出。

8/14

再将馅料搓成30g一个,搓圆,包入面团最中间。

9/14

用手指将接口捏紧,防止底部膨胀。

10/14

包好的面团底部朝下,用擀面杖均匀的擀开,成圆形。

11/14

用切面刀切十字行,中间留点不要切。

12/14

每块切好的十字面,平均每块再切12刀。

13/14

将切好的面包放入烤盘,将中间馅料转过来朝上放,每片花瓣都一样,最后进醒发箱进最终醒发,醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时。

最后一步

将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液,进行装饰,中间撒上白芝麻,进平炉烘烤,烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤12-18分钟即可。

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