买来的饺子皮为什么又劲道又透明（为什么外面卖的饺子皮那么有韧性）

饺子皮之所以既透明又筋道，主要是因为饺子皮的糯性较强，且经过多次揉搓、轧制制成。

由于饺子皮中含有大量的淀粉质和蛋白质，淀粉质能够起到增加筋度的作用，而蛋白质则使饺子皮更加透明，并且有助于延长饺子的保质期。（原因解释）另外，选择优质大米粉、调节好面团的含水量以及适当的搓揉操作等也是制作筋道透明的饺子皮的重要因素。

买的饺子皮里面是放淀粉的，所以买的饺子皮放时间久一点的话也不会粘连在一起的，所以买的饺子皮包出来的饺子，煮出来后透明而且很劲道，因为买的饺子皮放的淀粉，所以煮出来的饺子咬起来有点厚厚的感觉，不如我们自己揉面包的饺子有感觉。