豆腐蒸鱼头的正宗做法（广东豆腐蒸鱼头的正宗做法）

准备鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头两面切几刀，便于蒸煮时入味。

腌制鱼头：在鱼头两面均匀涂抹料酒和盐，腌制 10 分钟左右。

准备豆腐：将豆腐切成约 1 厘米厚的片，摆放好在蒸盘上。

蒸鱼头：将腌制好的鱼头放在豆腐片上，放入蒸锅中。大火烧开后，改中小火蒸 10 分钟左右，直至鱼头熟透。

准备调料：在蒸鱼头的过程中，将葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

炒香调料：锅里加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒段，翻炒出香味。

调制酱汁：将生抽、蚝油、糖放入一个小碗中，加入适量的开水，搅拌均匀。

淋酱汁：将炒香的调料和调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼头上。

重新蒸煮：将蒸锅重新烧热，放入蒸好的鱼头和豆腐，大火蒸 5 分钟左右，让鱼头和豆腐充分吸收酱汁的味道。

出锅：蒸好后取出，撒上葱花点缀，即可食用。