1.取籽乌15个去表皮、眼睛
2.在背部打一字花刀,加葱段、姜片各5克,盐2克
3.料酒10克腌制30分钟。
4.鸡蛋2个打散,加盐2克调味
5.加2倍的水拌匀,倒入平盘,封保鲜膜,入气足的蒸箱蒸5分钟
6.取出,放入黄瓜片50克摆上围一圈。
7.将腌好的籽乌取出,攥去多余水分
8.摆在黄瓜片上,撒一层蒜蓉(蒜蓉提前冲水,可以让其颜色洁白)
9.入蒸箱蒸5—6分钟,取出淋蒸鱼豉油10克,撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克,用烧热的色拉油10克激发香气即可。
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