花胶蒸了几分钟为何变红色的

花胶变红色是因为花胶里面含有胶原白。胶原蛋白的煮开后就会变红褐色，属于正常现象，可以放心饮用。

花胶又名鱼肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。