腊猪脸皮的腌制方法如下：
## 材料准备
新鲜猪头皮、盐 。
## 腌制步骤
1. 处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止 。
2. 搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤 。
3. 取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道 。
4. 接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5. 用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可 。
以上步骤仅供参考，实际操作时请根据当地的气候环境和个人口味适当调整。
腊猪脸皮是一道非常美味的腌制食品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪皮：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
步骤：
1. 将猪皮清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
2. 炖煮约30分钟后，取出猪皮，用刀刮去表面的杂质和脂肪，然后切成小块。
3. 将切好的猪皮块放入大碗中，加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制约30分钟。
4. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，炒香。
5. 将腌制好的猪皮块放入锅中，翻炒均匀，炒至猪皮块表面微黄。
6. 将炒好的猪皮块放入干净的玻璃瓶中，尽量压紧，然后将剩余的腌制汁倒入玻璃瓶中，封口。
7. 将腌制好的猪皮块放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，大约腌制7-10天就可以食用了。
注意事项：
1. 猪皮要选择新鲜的，炖煮的时间不宜过长，以免猪皮变硬。
2. 腌制的过程中要注意卫生，使用的器具要干净无油。
3. 腌制的时间要根据个人口味和天气情况适当调整，一般7-10天即可。
