宫廷奶酪不凝固怎么办（纯奶酪太难吃了怎么补救）

1、酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少不容易凝固。

2、牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。

3、超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。

4、如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。

可以用用全乳蛋白粉补充牛奶干物质可以明显提高奶酪的持水能力；葡萄糖酸-δ-内酯可以缩短奶酪凝乳时间。制作宫廷奶酪是最佳的凝乳温度为45