杭帮菜。
杭帮菜是指起源或兴盛于杭州的一道名菜。杭州菜是中国八大菜系之一,也是浙菜最重要的分支。
杭帮菜讲究原汁原味,选料考究,考虑时令,烹制有序,造型精美,色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“清淡适度,选料精细,时令新鲜,多样新颖”。“清淡”是杭帮菜的一个重要特点。它是杭州菜汉族饮食文化的重要组成部分,属于浙菜的一个重要流派。
杭州菜历史悠久。它和宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。这一次,来自全国34个城市的268道菜齐聚西湖。经过激烈角逐,杭帮菜脱颖而出,荣获金奖。近年来,杭州餐饮市场发展迅速,涌现出许多中国名菜。这些博采众长的新菜系,精雕细琢,无论是做工还是色香味都超过了传统的浙菜,成为中国八大新菜系之一。