秋妹的酸豆角的腌制（霞姐腌酸豆角的正确做法）

准备食材如下：酸豇豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

具体做法如下：

首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，

倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，

倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

食材：豆角500克，八角2个，桂皮1段，香叶2个，大蒜15克，小米辣25克，盐适量，高度白酒少许。

做法：

1，新鲜豆角，用清水冲洗干净，清洗干净之后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，一定要让豆角表面出现褶皱，这样腌制出来的酸豆角才会比较脆。在豆角晾晒的时候，可以准备一锅清水，加入八角、桂皮、香叶等香料煮沸，然后再让其自然冷却。

2，等到豆角晾晒好之后，将豆角放入干燥的容器当中，倒入清水，加入大蒜、小米辣、食盐以及高度白酒，将其密封，腌制一个月左右就可以吃了。