包子面怎么发才白又软（包子面怎么发得又白又蓬松）

要使包子皮发白又软，需要注意以下几点：

1. 选用高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，拉伸性好，可以制作出筋道的面团，口感更佳。

2. 加适量糖和油：糖可以促进酵母发酵，油可以让面团柔软。但是要注意不要加过多，否则会影响发酵。

3. 发酵时间要充分：面团发酵越充分，包子皮越松软，发白。

4. 注意发酵温度和湿度：发酵温度要适宜，一般在25℃左右，湿度要保持一定的空气湿度，可以将面团用保鲜膜覆盖起来。

5. 揉面要充分：揉面时要揉到面筋完全拉开，有弹性为止，这样才能制作出筋道的面团。

6. 包子蒸制时火候要适中：火太大容易导致包子皮发硬，火太小又容易导致包子内部未熟。一般用中火蒸10-15分钟即可。

总之，想要制作出白嫩软的包子皮，需要选好面粉，加适量糖油，注意发酵温度、湿度和揉面，以及在蒸制时掌握好火候。