平菇炒肉要焯水吗N（炒平菇为什么要焯水再炒）

需要

是的，平菇炒肉需要焯水。焯水可以最大程度地保留其营养物质，同时也能去掉平菇的蘑菇味和少许腥味1。焯水的方法是将整朵平菇放入沸水中焯一遍水，水要没过蘑菇，焯水过凉后稍微挤下水分即可

平菇炒肉不用焯水。我们在生活中有些食材是需焯水的，有些食材是不需焯水的，例如平菇就不需要焯水，否则炒出的平菇就没味了。