鸭子洗净，肚子里清干净。
步骤 2
用料酒给鸭子洗个澡，用盐和老抽均匀涂抹鸭子，腌一个小时。
步骤 3
香菇、莲子、花生提前泡好。栗子、腊肠、胡萝卜、香菇、蜜枣切小丁。
步骤 4
糯米控干水，把所有小丁丁全部倒入糯米中，加适量老抽和盐，搅拌均匀备用。
步骤 5
把馅儿料填入鸭子肚子并缝合，不要压太瓷实，糯米熟后会膨胀。
步骤 6
锅中加油，油温后放草果、八角、桂皮、姜煎出香味，慢慢放入填好馅料的鸭子略煎。
步骤 7
煎好的鸭子放入上气儿的蒸锅蒸75分钟，焖15分钟，即可出锅。
八宝素鸭是一道美味的素食菜品，它模仿了传统的八宝鸭的做法，但是使用的是素食材料。以下是一种八宝素鸭的基本做法：
### 一、 材料：
1. 素鸭肉（可以用豆腐皮、素肉或者麸皮代替）
2. 糯米
3. 香菇
4. 胡萝卜
5. 青豆
6. 栗子
7. 白果（银杏）
8. 红枣
9. 枸杞
10. 盐
11. 酱油
12. 糖
13. 五香粉
14. 姜片
15. 葱花
16. 香油
17. 淀粉（用于封口）
### 二、 做法：
1. **准备馅料**：
（1） 将糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。
（2） 香菇、胡萝卜切成小丁，青豆、栗子、白果提前煮熟。
（3） 在锅中放少许油，加入姜片和葱花爆香，然后加入所有的丁和豆，翻炒均匀。
（4） 加入蒸熟的糯米，调入适量的盐、酱油、糖和五香粉，炒匀后关火。
2. **制作素鸭肉**：
（1） 如果使用豆腐皮，需要先将豆腐皮折叠成鸭肉的形状，用淀粉水涂抹边缘，使其粘合成型。
（2） 将炒好的馅料填充到素鸭肉中，确保填得饱满但不要过满，以免煮的时候破裂。
（3） 同样用淀粉水涂抹素鸭肉的开口处，确保封口严实。
3. **蒸制**：
（1） 在锅中加水烧开，将填充好的素鸭肉放入蒸盘中，上锅蒸约30分钟至熟透。
（2） 可以在素鸭肉上面放几片姜和葱段，增加香气。
4. **调味汁**：
（1） 在小锅中加入适量的水、酱油、糖、盐和五香粉，煮开后勾芡，制成浓稠的调味汁。
5. **出锅**：
（1） 将蒸好的素鸭取出，去掉上面的姜葱，淋上调好的调味汁。
（2） 撒上一些葱花和枸杞作为装饰。
6. **上桌**：
（1） 将装饰好的八宝素鸭摆盘，即可上桌享用。
这个八宝素鸭的做法是比较基础的，你可以根据自己的口味和喜好调整馅料的种类和比例，也可以在调味上做些变化，使其更加符合你的口味。
