地摊肠粉汤汁商用配方（正宗泡沫箱肠粉酱汁配方商用）

用料：食用油30g，生姜末15g，大蒜末15g，两勺生抽，一杯清水，鱼露8g，白糖10g，蚝油15g，味精3g，鸡精3g，老抽5g，洋葱半个。

做法：

1.首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开。

2.然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可。

3.最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。

材料

1. 肠粉一盒；

2. XO酱少许；

3. 港式甜酱油；（“李锦记”和“淘大”都有出这种酱油.我这次用的是淘大煲仔饭酱油，它的英文就写着sweet soy sauce）

4. 葱花（也可以加上些香菜粒） ;

5. 喜辣的可加辣椒酱.

做法

1. 肠粉斜着切段；

2. 热油锅，下肠粉，加入适量XO酱，炒至肠粉变软；

3. 加入甜酱油、辣椒酱，炒均匀，上色；

4. 撒入葱花和香菜粒拌炒几下，即可上碟。