豉汁塘鲺鱼窝底的做法（广东塘鲺鱼煲的正宗做法）

鲶鱼，小白菜500克，胡萝卜500克，白萝卜100克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克，香菜10克，红辣椒10克，耗油10克。

食材用料

塘鲺鱼1条，油适量，盐适量，豆豉适量，生姜适量，料酒适量，鱼露适量，大蒜适量，生抽适量

豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤：

1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

2.把生姜切丝，蒜切大块。

3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。

5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

6.接着加入豆豉，中火煸香出味。

7.加入适量盐。

8.调入适量生抽。

9.调入适量鱼露搅匀后关火。

10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。