扒带鱼怎么做（带鱼最正宗的做法）

原料

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八(扒)带鱼 (500g)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

1/八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉

2/锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制

3/辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒

4/爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味

5/掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用

6.美味又好吃的做扒带鱼完成开吃了。