云南火腿分猪后腿和猪前腿，一般猪后腿要贵一些，云南火腿一般要腌制一年吃味道更好，所以云南火腿没有五花肉说法，火腿腌制一年左右，只有瘦肉和肥肉，没有五花肉，五花肉是新鲜猪腿上的肉，云南火腿都是腌制过后最少半年以上的才叫火腿
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