我做豆豉拉不了丝是怎么回事（做豆豉不拉丝是什么原因）

如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,就不可食用。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。