豆豉发酵7天不拉丝原因是温度不够。一般来讲，得要在13度以上才能发酵。让里面的纤维得以霉尤。
在这种情况下，应再唔上盖子盖好，或者是放在太阳底下爆晒，或者是盖上电褥子升温，确保豆豉温度达到足以殴坏豆子胚芽生长的温度才能发厂与酵。
答：发酵时间不够!
豆豉发酵时间，至少三周左右，常温下三周时间，如果您那的天气寒冷，发酵时间还需要延长!
豆豉没有发酵好，不会有益生菌产生，自然不会有拉丝现象出现，您需要等些时候，豆豉发酵时间够了，自然而然就会出现拉丝很多的状态!
希望以上回答对您有所帮助吧！
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