主料:猪肝一块，青椒一个，大葱一根
辅料:大蒜3瓣，干红辣椒两个，植物油适量，淀粉一小勺，盐适量，料酒少许，酱油少许
做法步骤
1.猪肝一块，切成薄片，放在清水盆里反复洗几遍；捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀
2.青椒切小块，大葱斜切成丝
3.大蒜剁成末，
4.锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出。
5.炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色。
6.猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝。
7.再倒入青椒块、大蒜末翻炒。
8.根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅
猪肝炒青椒是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是一种制作猪肝炒青椒的方法：
材料：
猪肝200克
青椒100克
植物油适量
酱油、精盐、白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量
步骤：
将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。
炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。
勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒。
加入酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡。
倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即可。
小贴士：
猪肝要尽量切薄，大火，快速翻炒出锅，提前调好汁，减少炒制猪肝的时间，以免猪肝炒老。
炒猪肝时油温不宜过高，以免外焦里生。
青椒不宜炒得过熟，以保持爽脆的口感。
调料的比例可以根据个人口味适当调整。
