清蒸乳鸽怎么做才好（广东清蒸乳鸽的最佳做法）

主料:雏鸽500克

辅料:当归5克 枸杞子5克 口蘑30克

调料:鸡蛋60克 盐3克 料酒10克 味精3克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 香油15克

主要做法

1. 将当归切成薄斜长片枸杞子、水发口蘑用清水洗净葱姜均切末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克.

2. 将肥乳鸽宰杀放血,用热水烫一下,去五脏,剁去头,切成1.5厘米见方的块,在凉水中泡去血沫,捞出控干水分.

3. 把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、麻油、味精、葱、姜末和料酒拌匀,盛入碗内,枸杞子放码碗底及碗的四周,黄芪片放在鸽子肉上,上笼蒸烂即成.

原料：

鸡精5克

枸杞6克

天麻10克

鸽肉2只

做法：

1

原料：乳鸽，罗汉笋，小木耳，天麻，枸杞子

2

天麻放入温水泡半小时，泡软后切成片

3

鸽子切除尾巴，去除颈部淋巴结，放入锅中出水

4

把出过水的鸽子放入砂锅，加入木耳，罗汉笋，天麻片和枸杞子

5

砂锅中加水，一次加足

6

大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右，如果砂锅太小，可以用蒸的方法，加水后放入蒸锅蒸2小时

7

把乳鸽炖至熟烂后调味

8

加点香菜点缀