浙江：西湖醋鱼
安徽：黄山臭桂鱼
江西：粉蒸肉
上海：松江鲈鱼
湖北：沔阳三蒸
广东：白切鸡
四川：麻婆豆腐
贵州：酸汤鱼
福建：佛跳墙
1、狮子头这狮子头可以说是江苏大名鼎鼎的硬菜了。其制作工艺非常繁杂，别看现在科技发展了，这狮子头如果用机器来绞做出的口感很硬，入口也不好吃。只有老师傅手工做的狮子头才能嫩滑可口！就是因为太麻烦了，所以这道菜大多是江苏人下馆子才吃的，绝对够硬。
2、卤鹅潮汕好东西很多，但说天下第一，那绝对是卤鹅，潮汕卤鹅选用的是世界上体型最大的狮头鹅，最大可以长的30斤，这一只狮头鹅在潮汕当地那也只有过年过节才能吃到的菜，这一只狮头鹅足足有12种吃法，而价格最高的是鹅头这卤鹅头多贵呢，20斤以上的大鹅，连着脖子的鹅头1500块钱都未必吃的到。
3、烧乳猪这烤乳猪那真是全国有名啊。这烧乳猪发源地在广东，这正宗的烧乳猪那真是一出来就震惊全场的那种。这猪皮烤的香脆脆香。而猪肉肥美却不油腻，一起吃的话那味道真的是人间一绝，那香味在舌尖流连。而满汉全席的压轴大菜也正是这道乳猪。
4、佛跳墙这佛跳墙奢华程度我就不多做描述了。现在我们吃的佛跳墙那是经过改良后的，食材用料和烹饪方式都更加亲民了，没有之前那数量庞大的山珍海味和耗尽人力时间的烹饪方式了。最初的佛跳墙各种食材都需要单独烹饪熬煮，然后还要高汤慢慢煨，最后在溶入在一小小的瓦罐里，可以说每一口都是精挑细选的精华。那是如今也是国宴上的常见菜肴。
