年饭鱼的做法（正宗红烧甲鱼的做法）

鱼清洗切块，加入调味品，翻炒，加入水炖制。将鱼用热锅煎制，这样会使鱼皮快速紧致，不容易出现粘锅的现象。

加入调味品翻炒时不要太用力，防止将鱼弄烂，影响外形的美观。做时要加入料酒，可以起到去除腥味的作用，之后开启小火慢慢炖制入味即可。