云南老式米糕的做法（云南手工米糕制作方法完整版）

1，准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。

2，称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

3，搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）

4，发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了

5，然后加入30克白糖

6，再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀

7，将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里

8，将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟

9，定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。

主料

大米250克 面粉100克

糖粉50克 酵母2克

辅料

黑芝麻适量 枸杞适量

米糕的做法步骤

1. 大米250克浸泡过夜

2. 沥干后加入125g清水

3. 分三次搅打

4. 打成有小渣渣的米浆

5. 取一半米浆微微烫热

6. 将生米浆倒入

7. 充分拌匀

8. 加入100克过筛后的面粉

9. 轻轻拌匀

10. 加入适量凉水调匀

11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞

13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟

14. 大火烧开，小火蒸15分钟

15. 关火后焖2分钟，出锅即食