泡茄子腌制方法（腌青茄子的正确腌制方法）

原料

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大蒜 (200g)

茄子 (2kg)

香菜 (200g)

盐 适量

尖椒 适量

1/茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃。

2/大蒜泡上。

3/香菜泡上。

4/茄子上锅蒸熟

5/拿出来沥水晾凉。

6/蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好。

7/茄子剖开塞上馅料。

8/腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推。

9/装入保鲜盒,腌一天就可以吃了。

10.美味又好吃的泡茄子腌制方法完成开吃了。

1.先新鲜、无伤的茄子（墨茄、竹丝茄皆可入泡，但是以墨茄为最好）洗净，去茎，但是要注意留6-10厘米不剪，晾干即可，也有将茄子切成长条的，晒焉后再泡的，效果也可以的。

2.将各种调料调匀后转入坛内，放入茄子和香料包，然后用竹篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水，约泡半月即成。