做法是：
主料：带皮瘦猪肉、芹菜、面粉、油、盐、生姜、葱白、酱油。
1、生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
2、带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。调入植物油（提前烧熟），调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。用力把肉糜搅拌上劲。调入盐搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
3、芹菜洗净摔干水分，把芹菜叶搅碎挤出菜汁。
4、取面粉的1/3倒入面盆，把芹菜汁倒入面盆里搅拌成面碎，合成面团（剩余的面粉用清水合成柔软的原色面团），面团的软硬如耳垂般的手感为好，静置饧上半小时左右。
5、把芹菜茎秆切碎后拌入提前腌渍好的肉馅中，调入剩余精盐、熟油拌匀入味。
6、把饧好的两种颜色面团放在面板上用力揉匀，揉至表面光洁油润。
7、取适量的绿色面团揉成1.5厘米粗的面棍，用擀面杖擀成薄片。
8、另取白色面团揉成1.5厘米粗的面棍放在绿色面皮上，用绿色面皮把白色面棍包裹起来，揉搓均匀成1.5厘米粗细的面棍。
9、用刀把揉匀的面棍切成面剂，每切一刀把面棍旋转90°。
10、把面剂子按扁擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
11、挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。用手托住饺子皮，把饺子皮上下对折并在中间捏一下捏紧。把饺子皮的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用大拇指压住。右手拇指压住饺子皮的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢。双手拇指与食指用力按压紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。




回答如下：材料：
1.猪肉馅：300克
2.芹菜：200克
3.水饺皮：适量
4.葱姜蒜：适量
5.食盐：适量
6.生抽：适量
7.老抽：适量
8.料酒：适量
9.香油：适量
10.胡椒粉：适量
步骤：
1.将芹菜洗净，切成细末备用。
2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、香油和胡椒粉，搅拌均匀。
3.加入芹菜末，再次搅拌均匀。
4.将水饺皮取出，包入适量的馅料，将口封紧。
5.锅中放入适量的水，烧开后放入水饺，中火煮至水饺浮起。
6.将水饺捞出，装入碗中，淋上适量的香油和葱花即可。
小贴士：
1.芹菜要切得越细越好，这样才能更好地与肉馅融合。
2.包水饺时，馅料不要放太多，否则容易煮破。
3.水饺煮好后最好立即捞出，否则易粘连。
4.淋上香油和葱花可以增加味道和美感。
