如何辨别墨鱼干的好坏呢 墨鱼是越大个越好吗（墨鱼淡晒与咸干的哪个好）

辨别墨鱼干的好坏需要注意其颜色、香味、质地和制作工艺等方面。

墨鱼干的颜色应该为深灰色甚至近乎黑色，颜色越深表示保存时间越久，也说明经过了更加优良的制作工艺；墨鱼干应该有香味，不但香味浓郁而且回味悠长；墨鱼干的质地要有嚼劲，表面干燥不粘手，切下来的断面干净无渗漏；制作工艺方面，好的墨鱼干应该是手工晒制，晾晒的时间要有一定的压制，表面完全晒干。

至于墨鱼的大小，不是绝对的越大个越好。

对于墨鱼来说，其口感和肉质的好坏与年龄和体形没有必然联系，关键是看墨鱼自身的健康状况和处理方式。

因此，选购墨鱼干时只需综合考虑其质地、干燥度、香味等综合方面，并选择正规渠道购买，以确保其品质安全。