主料：鲳鱼一条
辅料：红椒少许，姜少许，葱一根，食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，蒸鱼豉油适量
做法：
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼豉油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
4/8 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
