白菜肉炉包的家常做法（大白菜肉包正宗做法）

1.肉馅材料，白菜主要用叶部分。

2.配料和调料。

3.面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。

4.花椒放适量水浸泡待用。

5.香葱洗净切末。

6.肉和姜一起剁碎。

7.包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。

8.肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。

9.加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。

10.磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。

11.包菜取叶子部分洗净沥水。

12.加入1茶匙盐剁碎。

13.用纱布包着挤去水分。

14.包菜加入肉馅拌匀。

15.加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

16.面分成小剂子，擀皮。

17.包成圆包子，醒15分钟（正好是准备蒸锅的时间）。

18.蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。

19.准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。

20.正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。

21.煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。