酥皮绿豆酥饼是一款口感酥脆、香甜可口的传统糕点。下面是一种常见的酥皮绿豆酥饼的做法：
材料：
- 绿豆馅：
- 绿豆：200克
- 糖：80克
- 植物油：适量
- 酥皮：
- 中筋面粉：150克
- 猪油（或黄油）：90克
- 温水：60毫升
步骤：
1. 准备绿豆馅：
- 将绿豆洗净后泡水3-4个小时，然后倒掉泡水。
- 把泡发好的绿豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火继续煮25-30分钟，直到绿豆变得很容易被压碎。
- 关火，将煮好的绿豆浸泡在冷水中10分钟左右，然后用勺子捞出，放入搅拌机中。
- 在搅拌机中加入糖并搅拌成细腻的绿豆馅。如果觉得有些干，可以适量加入一些植物油来增加湿润度。
2. 准备酥皮：
- 把中筋面粉和猪油（或黄油）放入一个大碗中。
- 用手指将猪油和面粉搓揉均匀，直到形成类似颗粒状的面团。
- 慢慢地往面团中倒入温水，边倒边用筷子或手揉搓，直到面团充分吸收水分并形成一个均匀而稍微有点湿润的酥皮团。
- 将酥皮团放在案板上继续揉搓5-10分钟，直到酥皮变得柔软而有弹性。
3. 包馅：
- 将酥皮团分成若干个小团。
- 取一个小团，在案板上撒一些干面粉，用擀面杖将小团擀成薄片状。
- 在薄片酥皮上均匀涂抹一层绿豆馅，并将其卷起来封口。
- 重复以上步骤，将所有的小团都包好馅料。
4. 烘焙：
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 在烤盘上铺一层油纸或烘焙垫，将包好馅的酥饼放在上面。
- 把烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约15-20分钟，直到酥皮呈现金黄色即可。
5. 冷却：
- 烤好的酥皮绿豆酥饼取出放在冷却架上自然冷却一会儿。
现在，你可以品尝美味的酥皮绿豆酥饼了！希望你能成功制作出令人满意的结果。
