猪脚怎么做才好吃(猪蹄的做法最正宗的做法)

猪脚怎么做才好吃(猪蹄的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-04 12:17:39

猪脚怎么做才好吃

把猪脚用高压锅卤制好吃,它是这么做的:用冰糖炒糖色,猪脚焯水洗干净,锅里放油盐,把猪脚和桂皮,八角,香叶一起翻炒爆香,然后放高压锅里,加水和炒好的糖色盖住猪脚,大火烧开,小火慢炖二、三十分钟,即可出锅。

猪脚做才好吃方法

香叶1克,桂皮2克,山楂2克,八角2个,冰糖10克。

锅内烧水,倒入料酒5克,凉水放入猪蹄,水烧开以后,

打去锅中的浮末,焯水一分钟左右,捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色:

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,

油热以后放入白糖20克,小火慢慢熬,白糖慢慢融化,慢慢由白色变成浅褐色,糖色就可以了。

锅内烧油,油热以后,放入准备好的大料和葱姜,翻炒出香味以后,放入猪蹄继续翻炒,

倒入蚝油3克,加入蚝油提一下鲜味,

翻炒几下化开蚝油,倒入料酒5克,加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色,加入生抽8克,老抽2克,排骨酱5克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉3克,食盐2克(一勺)。

捞出大料以后,我们把小葱叶切成葱花,一个小时以后,汤汁已经收到粘稠,猪蹄也已经软烂,

淋上少许水淀粉,快速的收一下汤汁,快速翻炒几下,即可出锅装盘,最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了

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