各位师傅你们好 我做的糖炒山楂裹在外面的糖怎么那么硬 不松软怎么回事 请高人指点下 最好是内行师傅（糖炒山楂最正宗的做法）

山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用　　锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。　　这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。