炒鱿鱼要不要焯水 鱿鱼为什么要焯水（鱿鱼怎么炒好吃鱿鱼要焯水吗）

把鱿鱼清洗干净，把它爪上的吸盘和嘴巴、内脏那些去除，把它切成丝。把青椒或者芹菜也切好，烧开水，把鱿鱼放下去焯水，这个时间一定不能很出场，20秒就可以了，焯水太长时间了，鱿鱼肉质会变老。很多人都是不焯水，直接把它拿去炒，然后时间就会过长，这样炒出来的鱿鱼味道就会很老。

炒鱿鱼在我看来必须焯水，尤其是切成鱿鱼花以后，因为焯水以后才能呈现出鱿鱼花的形状。但是，焯水的时间一定要掌握好，开水下锅两三秒的时间必须捞出来，否则鱿鱼就会煮老了肉质硬影响口感。