油汆鱼片（汆鱼片最正宗的做法）

主料

黑鱼1000g

辅料

生姜适量

调料

盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，蛋清适量

汆鱼片的做法步骤

1.市场买的鱼按要求剁好，漂去鱼水。

2.锅里油烧热放入生姜和黑鱼块（鱼头尾鱼骨鱼皮）

3.两边都煎炸下。

4.一次性加入开水。

5.开锅后打去浮沫转中小火煮。

6.两块鱼肉斜刀切成鱼片。

7.先给点盐和蛋清拌匀静置一下，临下锅时加入生粉拌勻（这样不会脱浆）

8.熬出浓浓的白汤。

9.下入鱼片（汤微沸即可）

10.撒点枸杞和胡椒粉。

11.出锅前撒葱花