焯鱼片用冷水还是热水下锅（鱼片一般用开水煮还是冷水煮好）

焯鱼片应该是用热水下锅。

如果鱼是冷水壶或热水锅，这里我们要纠正每个人，很多人认为如何轻松做到并用自来水倒。冷水壶遇到新鲜煮熟的鱼，这会使鱼很快变老。吃的时候会不顺畅，所以不可能倒冷水。很多人都错了。难怪这条鱼不会新鲜嫩滑。

焯鱼片用冷水下锅，不爱碎。