普通大米能做醪糟吗（大米和糯米做酒酿区别）

普通大米可以做醪糟，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的醪糟比较甜，米粒有弹性，普通大米做的醪糟味道有点酸，酒味也会重一些，关键是米粒会散，底部有粉末沉淀，影响口感，所以一般都是用糯米做醪糟，普通大米做的很少。

普通的大米是不能做醪糟的，醪糟我们南方叫酒酿，使用糯米做的，没有变成酒就是醪糟，变成酒就是糯米酒也叫老白酒上海的叫法，糯米蒸熟以后拌入酒曲用缸装起来盖上棉被等待发酵完成，普通大米发酵以后口感没有糯米口感好甜味也没有糯米的甜。