用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。
做法：
1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。
2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。
3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。
第一步：准备食材。糯米面、粘米面、灯笼椒、食盐、菜籽油、花椒粉、孜然粉、酱油、老抽。

第二步：腌制“灌辣椒”。首先我们需要将辣椒洗干净，划开辣椒的一边，去掉辣椒把和辣椒籽，将糯米面和粘米面按照一定的比例混合，搅拌均匀后加入食盐、花椒粉继续搅拌，和匀，灌到做过处理的辣椒里，包紧。将包好的辣椒放坛子里，密封，“灌辣椒”腌制的时间比较长，一般需要半个月到20天左右的样子，等到“灌辣椒”发酵后才能取出。

第三步：煎辣椒。等糯米辣椒发酵完成之后，取出一些，在锅中倒入一些菜籽油，把辣椒放到锅中煎，这个时候我们需要不断翻面，不要把辣椒煎黑了，影响美感和口感。不要煎到全熟，八分熟即可。

第四步：焖辣椒。在锅中加入适量的清水，撒一些花椒粉、孜然粉，倒入适量的酱油、老抽提味，盖上锅盖，将辣椒焖熟即可
