油炸蘸料配方（油炸蘸酱调料配方）

       泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4、将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

配方如下

（五香酱料）芝麻酱50g，花生酱50g，蚝油50g，海鲜酱50g，番茄酱50g，甜面酱50g，孜然粉10g，五香粉5g，搅拌均匀。锅中放油，搅拌好的酱料放入，炒香后，加水100g，搅拌均匀开锅后勾芡即可。