为什么蒸蛋好了放一会有好多水（蒸蛋一直都是水怎么补救）

蒸蛋放一会会有好的水的原因有两种：

1.锅盖里面的水蒸气滴进去的。可以在蒸制的时候用耐高温的保鲜膜包裹住碗口，再保鲜膜上扎几个孔透气，这样可以减少水分进入到鸡蛋羹中，同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。

2.鸡蛋液放水放多了。蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1比1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。