鲜香焗八豆怎么炒肉（素炒十八豆做法图解）

主要材料：

咸肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油青椒50克，腊八豆150克，煮熟的水豆豉15克。调味品：食用油750克，干椒末10克，味精6克，米酒10克，葱段2克。

作法

1、咸肉、腊鸭清洗，上笼火灾蒸50分钟，切割成0.2公分厚的片。

2、腊鱼去鳞，劈成2.5公分厚为的块，温小水泡30分钟，控干水份。

3、锅中加点油烧至七成热，将腊鱼文火炸至皮酥，倒进漏勺沥油，同肉、鸭一起放进蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆低火煸至金黄色，放干椒末火灾煸香，倒进蒸碗撒上味精、米酒，上笼火灾蒸40分钟，取下脱模入盘里。

4、锅放底油烧至六成热，放入油青椒和黑水豆豉火灾煸炒1分钟，倒进盘上，撒葱段上菜。

把八豆焯水两分钟左右待用，肉片腌制好，下锅炒肉两分钟左右，倒入八豆，翻炒两分钟左右，加入蚝油生抽即可出锅