为什么黑瓜子里边是黄色（为什么瓜子有黄色的和黑色的）

优质黑瓜子中间是黄色的，四周黑色，劣质黑瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。

壳形：黑瓜子壳应是边缘黑，有的全黑或黑中带红。壳开饱满，颗粒均匀者质优;壳色灰浊或壳有麻花斑纹，壳色黄浊，壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。