1、食材：牛鼻螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。
2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。
3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。
4、放入准备好的牛鼻螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。
5、加入3碗水（漫过螺即可），放入少许料酒。
6、大火烧开，转中火烧40分钟。
7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。
8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。
9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。
材料
牛鼻螺10个，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖各适量
做法
1.牛鼻螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。
2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片， 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段。
3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入牛鼻螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
