海螺壳有腥臭味是因为里面有腐肉没有清理干净，单纯的用水冲洗根本没有用，而且反倒会增强腥臭味。你先检查一下螺口和水管以及你用手能触及到的部分，有没有一种的黑褐色膏状物，有的话用纸或者硬物刮掉，然后清洗，清洗之后一定彻底控干水（摇动海螺的时候里面不能听到水声），然后放在通风的地方至少晾一周（不要让阳光直射到海螺，时间久了会使海螺退色），如果之后依然有强烈的臭味就用一大团棉花把螺口塞住，可以用手把棉花塞得尽量靠里，这样从外面就看不到棉花，这样能减轻一些气味。但是完全消除臭味是不可能的，因为腐肉的位置可能相当靠里，根本洗不出来。
去腥味方法：海螺去壳取肉，煮熟后过冷水，如此反复煮三至四次，最后加入姜片、葱条和绍酒共煮，就可以彻底去除腥味。
酱爆海螺做法：
主料：海螺500克。番茄酱60克。香其酱半袋。蚝油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉酱一大勺。孜然粉一大勺。
1、海螺泡到水中，加水清洗。
2、锅中加水，放入海螺，水开煮5分钟，再盖盖子，关火焖2分钟捞出，将肉上的硬片拿下去，仔细清洗海螺内部。
3、锅中油热加入半袋香其酱，爆香，加入番茄酱和蒜蓉酱，放入蚝油，炒一下，加入一罐啤酒。
4、海螺放入锅中，一直用大火，用勺子不断往海螺里浇汤，直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了！
5、海螺夹到盘里，用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里。
