用料：牛腱肉 1000克 、 八角 2个 、 桂皮 两块 、 姜 5片 、 料酒 2汤勺 、 香菜 适量 、 小葱 一把 、 盐 适量
做法：
1.牛腱子提前拿出，自然融化去冰，加清水漂去血水（要多换几次水，尽可能漂清）
2.把漂清血水的牛腱子放入锅中大火烧开（水要末过牛肉），改中火撇去浮沫
3.高压锅底加入葱结、姜片、八角、桂皮
4.牛肉冲洗干净后放入高压锅（水末过牛肉），加入料酒、盐，大火烧开改中小火炖12分钟关火
5.取出冷却后切片放上香菜即可
原料：牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、姜、蚝油、红椒、草果、葱。
做法步骤：
第1步、牛肉浸泡去血水。
第2步、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
第3步、焯水后的牛肉捞出洗净
第4步、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
第5步、将牛肉、调料、姜片放入锅中
第6步、加入适量水煮沸后转小火
第7步、中途翻身一下
第8步、煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右
第9步、捞出沥干水分
第10步、放凉后切片装盘
第11步、准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁
第12步、锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可
