煮大虾时不能用冷水和开水，应该用热水。
用六七十度的热水，不仅能快速煮熟，还有利于去腥，保持虾肉的鲜嫩。除了要搞清楚用什么水，还有3个技巧要牢记，否则虾肉不好吃。
水煮虾特别简单。
买点新鲜的基围虾，准备点小葱，生姜，料酒就可以了，水烧开，把虾放在里边抄水一分钟，捞出洗干净，再加入清水，放入小葱，生姜和料酒，把虾放在里面煮个三分钟左右捞出即可，然后准备生抽，陈醋，麻油就可以了，吃的时候沾点兑好的调料就可以吃
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