
是米的品质选择不正确。
要想米饭作的软糯筋道,首先得选对大米,这一点很重要。如粘性较强的大米不仅发粘,而且不易成形,如糯米,粳米,香米等就不宜选用而粘性较差生长周期较短的大米,做出来的米饭脆发糟没筋度,如南方的二季三季稻大米也不宜选用。
米饭没有嚼劲是因为蒸米饭的时候水多了饭软了

是米的品质选择不正确。
要想米饭作的软糯筋道,首先得选对大米,这一点很重要。如粘性较强的大米不仅发粘,而且不易成形,如糯米,粳米,香米等就不宜选用而粘性较差生长周期较短的大米,做出来的米饭脆发糟没筋度,如南方的二季三季稻大米也不宜选用。
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