天津宫保炒饭的做法（宫保鸡丁家常做法天津人）

天津宫保炒饭是这样做的

材料：

鸡 80.0g 花生仁(油炸) 30.0g 辣椒(红，尖，干) 10.0g 花椒 5.0g 薤白 5.0g 酱油 8.0g 醋 10.0g 料酒 10.0g 姜 3.0g 大葱 10.0g 白砂糖 5.0g 淀粉(小麦) 5.0g 味精 4.0g 精盐 5.0g、米饭

制作方法：

①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，将炸脆的花生米放入，最后放入米饭翻炒片刻后即可。